Certificacion de chef saludable con Fernanda Chacon

Certificacion de chef saludable con Fernanda Chacon
Start Date

Oct 07

Duration

10 clases

oct 7 al 18 - 6pm - 11pm y el sabado 12 de 9am - 2pm

Price

$1,000: Registracion $500 9/20/19 & Pago final $500 10/01/19

Certificacion de chef saludable con Fernanda Chacon
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Description

Educar y preparar a personas que quieren o que actualmente trabajan en el rango de la salud sobre cómo llevar y promover un estilo de vida sano por medio de la nutrición y cocina saludable. Por medio de este curso practico y teorico nuestros estudiantes obtendrán el contenido correcto, técnicas, programa e información necesaria para ejercer como Chef Saludables Personalizados. Al finalizar el curso los graduados podrán tener la oportunidad de adquirir materiales para proveer sus propias clases de cocina saludable a sus futuros clientes. Parte de la meta es que nuestros estudiantes conozcan a fondo sus ingredientes, efectos, combinaciones y substitutos. Aquí aprenderán a construir platillos y recetas según la necesidad del cliente. Este curso puede ser tomado por personas que quieran expandir su carrera y negocio actual o incluso para uso personal. Entre las cualidades que los certificados obtendrán está en desarrollar recetas saludables para marcas y restaurantes interesados en platillos saludables.

Information

  • 10/7/19 Modulo 1 : Definiendo La Cocina Saludable
  •  ● Principios de una alimentación y cocina saludable a cualquier edad.
  •  Ser Saludable
  •  Malnutrición
  •  Digestion
  •  Metabolismo

  • ● Básicos de una cocina saludable 101
  •  Mise en Place
  •  Instrumentos y medidas
  •  Higiene / contaminación cruzada

  • ● Tipos de cocción saludable


  • 10/8/19 Módulo 2: Construyendo sabores Sin Sacrificar la Nutrición

  • ● Sodio y endulzantes
  • Tipos de sal
  • Azucar o endulzantes
  • Especies, hierbas, tes
  • Aderezos ○ Sazones

  • ● Grasas y semillas.
  • Cómo usar las grasas según el tipo de dieta.
  •  Aceites. Redefiniendo los aceites con los que cocinamos.
  • Tipos de semillas y cómo incorporarlas para enriquecer los platillos con un boost de nutrición. 
  • salsas


  • 10/9/19 Módulo 3: Vegetariano y Vegano 
  • ● Cereales / almidón 
  •  Arroz, quinoa, harinas, granos
  •  Tipos y combinaciones / armando proteínas completas vegetarianas
  • Medidas balanceadas
  •  Limpieza
  • Combinaciones 
  • Coccion
  • ○ Como preparar vegetales y construir un plato vegetarianos completo.


  • 10/10/19 Módulo 4: cocina fría y líquidos 
  • ● Cocina fria
  •  Ensaladas, crudos, tapas.
  • Ingredientes y herramientas esenciales.
  •  Cómo guardar los fríos correctamente
  •  Técnicas para construir tapas como plato principal o tapas.

  •  ●  Liquidos
  •  antioxidantes Frutas y vegetales
  • Tipos de verde y sus sabores 
  • como combinarlos


  • 10/11/19 Módulo 5: Proteínas de forma animal
  • Mejores opciones. 
  • Como tratarlas
  • Porciones / combinaciones.


  • 10/12/19 Módulo 6 (repaso)


  • 10/15/19 Módulo 7: Creacion de menu diario.
  • ● Proceso de creación de recetas / Plato principal
  •  El primer paso para transformar una receta tradicional a saludable
  •  En la simplicidad está la clave.
  •  El significado de cada ingrediente
  •  Tiempos de refrigerio y vida.
  •  Tiempos de ejecución
  •  Creatividad y costos


  • 10/16/19 Módulo 8: Desayunos Saludables / brunch 
  • Desayuno y el peso
  •  Rompiendo Ayuno sin “desayuno”
  •  El huevo como comprarlo y sus diferentes formas de cocción.

  • 10/17/19 Módulo 9: Dulces tapas y meriendas Saludable
  • ● Trucos y sustituciones inteligentes para postres y antojos más saludables 
  •  Sustitutos de azúcares refinadas a endulzantes con propósito.
  •  La función y efecto del azúcar al hornear.


  • 10/18/19 Módulo 10:  Examen y cómo establecer su negocio. 
  •  Trabajo práctico con un cliente 
  •  Cesta de Ingredientes para crear un platillo saludable y balanceado

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